Cottura termoventilata

Modalità in cui una ventola con resistenza circolare distribuisce aria calda uniforme in tutta la cavità: temperatura omogenea su più livelli contemporaneamente, cottura più rapida (si può impostare 15-20 °C in meno rispetto allo statico) e doratura uniforme. Lo statico, senza ventola, resta preferibile per lievitati delicati come pan di Spagna e soufflé.