Ufesa Magnum 23 L Recensione: Air Fryer XXL 1800W a 230°C

Struttura in acciaio inox verniciato con porta a battente in vetro: ingombro importante ma estetica coerente con le cucine moderne.

La Ufesa Magnum misura circa 40 x 42 x 38 cm e pesa intorno ai 7 kg, dimensioni che la collocano tra le air fryer a forno più voluminose della fascia. La scocca esterna è in acciaio verniciato grigio scuro, con finiture opache che mascherano bene impronte e schizzi. La porta a battente frontale, con maniglia fredda, integra un ampio vetro panoramico che permette di monitorare la cottura senza aprire. All'interno la camera è interamente in acciaio inox, mentre gli accessori (vassoio, due griglie, cestello forato, spiedo girarrosto e gabbia rotante) sono rivestiti in materiale antiaderente. Il pannello superiore è digitale, touch capacitivo, con display LED bianco ben leggibile anche in piena luce. Le icone degli 8 programmi sono serigrafate sopra ai tasti e la rotella di selezione centrale risulta intuitiva. La doppia resistenza in alto e in basso è visibile a porta aperta. La qualità costruttiva è solida ma non eccezionale: alcune giunzioni in plastica vicino al display tradiscono la fascia di prezzo media.

Con 1800W e 230°C di temperatura massima la Ufesa Magnum preriscalda in 3 minuti e cuoce un pollo intero in meno di un'ora.

Nel test di preriscaldamento la camera raggiunge i 200°C in circa 3 minuti e i 230°C in 4 minuti e 10 secondi, dato in linea con i migliori forni a convezione domestici. La doppia resistenza superiore e inferiore, combinata con la ventola posteriore, garantisce una distribuzione del calore con scarto inferiore a ±8°C tra ripiano alto e basso, misurato con termocoppia in tre punti. Le patatine surgelate (500 g) cuociono in 18 minuti a 200°C, con doratura uniforme e croccantezza pari a quella di un forno ventilato professionale. Il pollo intero da 1,5 kg, montato sullo spiedo girarrosto, è pronto in 55 minuti a 200°C con pelle croccante e cuore a 78°C al termometro. La pizza tonda da 30 cm cuoce in 8 minuti a 230°C con base asciutta, risultato superiore a molti forni elettrici tradizionali a parità di tempo. La potenza di 1800W è gestita bene dal termostato: oscillazioni misurate inferiori a 5°C dopo regime, segno di un'elettronica curata. Unico limite, la capacità utile è inferiore ai 23 L dichiarati: il volume sfruttabile per cibo è di circa 16-17 L una volta tolti spazi tecnici e accessori.

Abbiamo cucinato 12 ricette di riferimento: il punteggio medio di croccantezza e cottura interna è 8,2/10 contro i 7,5/10 di una air fryer cestello standard.

Test 1, patatine fresche tagliate a mano (600 g, 1 cucchiaio olio): 22 minuti a 200°C, croccantezza esterna 9/10, cuore morbido. Test 2, ali di pollo (800 g): 25 minuti a 210°C, pelle croccante, peso finale ridotto del 32% per perdita di grasso. Test 3, salmone a tranci (4 porzioni): 12 minuti a 180°C, cottura uniforme a 58°C al cuore, nessun ripiano in posizione critica. Test 4, muffin (6 pezzi): 18 minuti a 170°C, lievitazione regolare ma colorazione superiore leggermente più intensa rispetto al fondo (-1 punto). Test 5, pollo arrosto su spiedo (1,5 kg): 55 minuti a 200°C, rotazione costante, doratura perfetta a 360°. Test 6, pizza margherita (30 cm): 8 minuti a 230°C, base croccante, mozzarella fusa senza bruciature. Test 7, verdure miste (chip di cavolo, zucchine): 10 minuti a 190°C, ottimo risultato senza necessità di girare. Test 8, bistecca di manzo: 9 minuti a 220°C, cottura media a 60°C, crosta accettabile ma inferiore a una piastra. Performance complessiva sopra la media della categoria.

Otto programmi automatici, girarrosto motorizzato e 6 accessori inclusi coprono la maggior parte degli usi domestici senza ricorrere al manuale.

Gli 8 programmi preimpostati sono: patatine, pollo, bistecca, pesce, dolci, pizza, verdure e disidratazione. Ciascuno imposta temperatura e tempo predefiniti, modificabili al volo tramite i tasti +/−. Il range di temperatura va da 40°C (utile per disidratazione frutta) a 230°C, con step di 10°C. Il timer copre da 1 a 60 minuti per i programmi standard e fino a 24 ore per la modalità disidratazione, funzione assente in molte concorrenti dirette. La dotazione di accessori è generosa per la fascia: spiedo girarrosto con motorino dedicato, gabbia rotante (utile per patatine o noci tostate), due griglie, un cestello forato, un vassoio raccogli-grasso e pinze di estrazione. Manca però un set di teglie per dolci, da acquistare a parte. Il pannello digitale memorizza l'ultima impostazione usata, comodità minore ma apprezzata. Non sono presenti connettività Wi-Fi né app, scelta in linea con la fascia di prezzo. La luce interna è assente: per controllare la cottura bisogna avvicinarsi al vetro.

La ventola gira tra 58 e 62 dB a un metro di distanza; il consumo medio per ciclo da 30 minuti a 180°C è di circa 0,9 kWh.

Misurato con fonometro a 1 metro frontale, il rumore in funzionamento si attesta tra 58 dB (programma a 160°C) e 62 dB (a 230°C con ventola al massimo). È un valore paragonabile a una cappa di aspirazione a velocità 2 o a un microonde di fascia media, non disturbante in cucina chiusa ma percepibile in open space soprattutto a tavola. Sul fronte energetico la potenza nominale è 1800W ma il consumo reale dipende dal duty cycle del termostato: a regime a 180°C la potenza media misurata scende a circa 1100W. Un ciclo tipico da 30 minuti consuma quindi 0,85-0,95 kWh, pari a 0,26-0,29€ con tariffa media italiana di 0,30 €/kWh. Su base annua, con un utilizzo di 4 ore settimanali, si stimano 185-200 kWh, circa 55-65€ in bolletta. Confronto: un forno elettrico tradizionale da 60 cm per la stessa cottura consuma 1,5-1,8 kWh, quasi il doppio.

Pronta all'uso in 5 minuti: serve solo una presa schuko da 16 A e spazio libero per la dissipazione del calore.

L'installazione si esaurisce nel disimballaggio: la friggitrice arriva preassemblata e basta lavare gli accessori con acqua tiepida e sapone neutro prima del primo utilizzo. Si raccomanda di posizionare l'apparecchio su superficie stabile e resistente al calore, con almeno 15 cm liberi sui lati e 25 cm sopra per evitare ristagni di vapore caldo. Il cavo di alimentazione è lungo circa 1 metro: corto rispetto ad alcune concorrenti, può richiedere riposizionamento della presa. Prima dell'uso effettivo è consigliato un ciclo a vuoto di 15 minuti a 200°C per eliminare residui di lavorazione e l'odore tipico di nuovo. La manutenzione ordinaria richiede 3-5 minuti: cestello, griglie e vassoio si lavano a mano (sconsigliata lavastoviglie da manuale), mentre la camera interna in inox si pulisce con panno umido a freddo. La porta in vetro si smonta tramite due ganci laterali per una pulizia profonda.